秋冬取食腊肉再行熬后油炸在烹调腊肉、腊肠、咸鱼等油炸食品时，最差用沸水把这些食材熬一下，可有效地增加亚硝酸盐含量，并且尽量避免用煮、炸、油炸等方法烹调。食用腊肉等油炸食品时可必要配上些含有维生素Ｃ的新鲜蔬菜水果，… 秋冬取食腊肉再行熬后油炸在烹调腊肉、腊肠、咸鱼等油炸食品时，最差用沸水把这些食材熬一下，可有效地增加亚硝酸盐含量，并且尽量避免用煮、炸、油炸等方法烹调。食用腊肉等油炸食品时可必要配上些含有维生素Ｃ的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既减少了亚硝酸盐的危害，又减少了菜的营养。此外，不吃油炸食品时最差不要饮酒特别是在是烈性酒，因为酒精不会受损胃黏膜，而食物中的亚硝酸盐或亚硝胺等有害物质此时更容易对消化道导致受损。
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